Black Forest Cake

Bahan :
( ukuran loyang 28 cm)
15 butir telur ( 450cc sisa putih telurnya sisihkan)
150 gr terigu
25 gr maizena
50 gr coklat bubuk
2 sdm susu bubuk
350 gr gula pasir halus
250 gr mentega ( bisa dimix dengan butter)
1 sdm kopi instant dicairkan dengan 1/2sdm air panas , dinginkan.
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder

cara membuat :
panaskan oven 350"F atau 180'C dan olesi loyang dengan margarine dan taburi terigu.
Kocok telur dengan gula sampai gula larut, masukkan emulsifiernya dan kocok hingga putih, berjejak.
campurkan terigu,coklat bubuk,baking powder dan susu, ayak 3 kali.
Masukkan campuran terigu berseling dengan mentega dan kopi.
Mixer dengan speed rendah sampai campur betul dan tuang dalam loyang.
Oven selama 45-60 menit atau matang.

Bila sudah dingin dapat dihias menurut selera.


Hiasan Black Forest ala d'ez.

Isi :
1 kaleng dark sweet cherry.
1 cup syrup anggur
1 cup air
3 sdm maizena

tiriskan cherry.
Buat cherry custard :
masak airnya dengan ditambah sirup.
campur maizena dengan air , masukkan kedalam air cherry tadi masak sampai mengental. dinginkan.

rendam cherry dalam simple syrup yang sudah diberi pasta rhum 1 jam. Tiriskan.
( simple syrup : masak 1 cup gula dengan 1 1/4 air sampai larut, dinginkan).

Kocok 300 gr whipping cream bubuk dengan air es, setelah kaku ambil 1/4 bagian.
Bagian ini dikocok lagi dengan dicampur cherry custard tadi yang sudah dingin, sisihkan.

Potong melintang rata kue, perciki air rendaman cherry kemudian olesi campuran cherry custard tadi atur cherry hitam diatasnya, tumpuk.

Ambil sedikit whipping cream di piping bag untuk membuat bunga rosenya sebanyak yang dikehendaki 9 kira2 aja).
Olesi seluruh permukaan kue dengan whipping cream sisanya dan setelah rata,
taburi dengan coklat bagian samping dan bagian atasnya.
Spuit bunga rose, rosette sebanyak 6 buah, beri cherry merah.

Sebelum dihidangkan sebaiknya dinginkan dahulu.